وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، مرکز مدیریت بیماریها
برگرفته از پیشگفتار کتاب:
تامین سلامت غذا در کنار تلاش برای تهیه غذا اهمیتی دوچندان دارد. مسئولیت مهم دولتها تامین سلامت زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره است و برای عملی کردن آن همکاری بین بخش وسیعی لازم بوده و هر باید وظایف خود را باید به درستی انجام دهد.
یکی از مهمترین روشهای پایش سلامت این زنجیره، ثبت و گزارش دهی بیماری های عفونی منتقله از غذا و مسمومیت های غذایی است؛ چرا که افزایش بروز و شیوع این بیماری ها لزوم بازنگری سیاستهای غذایی و بهداشتی را به دنبال خواهد داشت…
